Ernährungstabelle Fette
Fett sollte sparsam verwendet werden, ist aber für eine gesunde Ernährung unentbehrlich. Denn einerseits liefert es mit 9 Kalorien pro Gramm mehr als doppelt soviel Energie wie Eiweiß oder Kohlenhydrate.
- Gesund: Fettsäuren
- Beachten: Cholesterinspiegel, Transferfette
- Ausprobieren: Leckeres Brot und Öl
Andererseits versorgt es den Körper eben auch mit viel Energie, den Vitaminen A, D und E und lebensnotwendigen Fettsäuren, die uns er Körper selbst nicht bilden kann. Und nicht zuletzt: Fett ist ein wichtiger Geschmacksträger, erst durch ein wenig Fett werden viele Speisen wirklich lecker. Bei Fett und Öl kommt es daher sehr darauf an, wie viel (nicht mehr als 30 Prozent der Energie, also ca. 60-80 g/Tag) und welche Fette und Öle der Mensch zu sich nimmt.
Zu beachten sind bei der Kalkulation der Tagesmenge zudem die versteckten Fette wie in Käse, Wurst oder Milchprodukten.
| Empfehlenswert sind: | Sonnenblumen-, Distel-, Oliven- und Maiskeimöl, Butter (in Maßen) oder auch Diät-Margarine |
| Nicht empfehlenswert: | Schweine- und Gänseschmalz, Talg, Speck, Kokosfett, Mayonnaise, Remoulade. In Hinsicht auf den Cholesterin-Spiegel sollten alle tierischen Fette möglichst reduziert werden. |