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Quickinfo
Fette und Öle
Gesunde Bestandteile:Fettsäuren
Beachten:Cholesterinspiegel, Transferfette
Ausprobieren:Leckeres Brot und Öl
Fette und Öle in der Ernährung
Versteckte und sichtbare Fette
In der Ernährung wird zwischen versteckten Fetten (in Fertiggerichten, Wurst, Käse, ...) und sichtbaren Fetten unterschieden. Zu den sichtbaren Fetten gehören Fette, welche als solche zu erkennen sind (Fleisch) und die Speisefette und -öle.
Sichtbare Fette machen in der Regel etwa die Hälfte der Fettzufuhr aus. Der Rest sind versteckte Fette. Die DGE empfiehlt 15-30g Streichfett in Form von Margarine oder Butter und 10-15g Kochfett in Form von Speiseölen. Diese Empfehlung wird in Deutschland im Durchschnitt um einiges überschritten.
Fettarme Ernährung
Durch Fett sparende Zubereitungsarten wie Dünsten lassen sich Speisefette ebenso einsparen, wie durch die Verwendung speziell beschichteter Töpfe und Pfannen. Auch die Verwendung von Halbfettmargarine ist möglich. Bei Käse, Fleisch- und Wurstwaren lässt sich die Fettzufuhr durch die gezielte Auswahl magerer Sorten um mehr als 50% reduzieren. Dies kann ohne grosse Umstellung des Essverhaltens schnell ein paar Hundert kcal ausmachen. [ Zum Forum ]
