Ernährungstabelle Fisch
Beim Genuss vom Fisch sollten fettreiche Seefische wie Makrelen, Lachs, Aal, Krustentiere oder Heringe eher gemieden werden, denn sie können teilweise den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen.
Fisch
Kurzinfo
- Gesund: Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren
- Beachten: Salz- und Fettgehalt
Daher sollte der Schwerpunkt auf Magerfische gelegt werden, hierunter zählen zum Beispiel Kabeljau, Scholle, Rotbarsch, Schellfisch und Seelachs. Wichtig beim Verzehr von Fisch sind die Omega-3-Fettsäuren diese begünstigen die Blutfettwerte, hier liegt der Gehalt der Omega-3-Fettsäuren bei fettreichen Fischen am höchsten, jedoch sollte deren Verzehr wegen ihres hohen Fettgehaltes sehr eingeschränkt sein.
Nährwerte und Bestandteile verschiedener Fischsorten
| Lebensmittel ( je 100 g) | Eiweiß (g) | Kohlenhydrat (g) | Fett (g) | Kochsalz (mg) | Kilokalorien |
| Aal, Flussaal | 15.00 | 24.50 | 65.00 | 280.00 | |
| Aal, geräuchert | 17.90 | 28.60 | 798.00 | 330.00 | |
| Austern | 9.00 | 1.20 | 73.00 | 66.00 | |
| Bismarkhering | 16.50 | 16.00 | 1000.00 | 210.00 | |
| Brathering | 16.80 | 3.80 | 15.20 | 569.00 | 220.00 |
| Forelle | 19.50 | 2.70 | 39.00 | 100.00 | |
| Garnele | 16.80 | 1.40 | 146.00 | 80.00 | |
| Heilbutt | 20.10 | 2.30 | 56.00 | 100.00 | |
| Hering (Ostseehering) | 18.10 | 8.20 | 74.00 | 155.00 | |
| Heringsfilet mit Tomatensoße | 14.80 | 15.00 | 526.00 | 204.00 | |
| Kabeljau | 17.70 | 0.40 | 72.00 | 75.00 | |
| Karpfen | 18.00 | 4.80 | 51.00 | 115.00 | |
| Lachs | 19.90 | 13.60 | 51.00 | 200.00 | |
| Makrele | 18.70 | 11.90 | 95.00 | 180.00 | |
| Makrele, geräuchert | 20.70 | 15.50 | 261.00 | 222.00 | |
| Matjeshering | 16.00 | 22.60 | 2500.00 | 265.00 | |
| Miesmuscheln | 9.80 | 3.90 | 1.30 | 290.00 | 65.00 |
| Schellfisch | 17.90 | 0.10 | 116.00 | 75.00 | |
| Scholle | 17.10 | 0.80 | 104.00 | 75.00 | |
| Seelachs | 18.30 | 0.80 | 81.00 | 80.00 | |
| Seelachs, geräuchert | 22.80 | 0.80 | 455.00 | 100.00 | |
| Seezunge | 17.50 | 1.40 | 100.00 | 80.00 | |
| Thunfisch in Öl | 23.80 | 20.90 | 361.00 | 285.00 | |
| Tintenfisch | 15.30 | 0.80 | 68.00 | ||
| Ölsardinen (abgetropft) | 24.10 | 1.30 | 13.90 | 823.00 | 225.00 |