Vitamine
Vitamine sind vor allem Wirkstoffe. Sie liefern keine Energie, sind aber aufgrund ihrer Beteiligung am Ablauf der Körperfunktionen (Stoffwechselfunktionen) lebensnotwendig. Sie müssen in ausreichender Menge mit der Nahrung zugeführt werden, da ein Vitaminmangel zu schwerwiegenden Erkrankungen führen kann.
- Info: In ausreichender Menge zuführen.
Mangel kann schwerwiegende Folgen haben,
z. B. Konzentrationsschwäche, Müdigkeit,
schwache Immunabwehr - Gesamt: 13 Vitamine
Mangelnde Konzentrationsfähigkeit, Müdigkeit, geringe Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen können Hinweise auf Vitaminmangel sein. 13 Vitamine sind bisher bekannt. Sie werden in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine unterteilt. Sie alle sind essentiell und müssen daher mit der Nahrung zugeführt werden.
Viele Vitamine sind empfindlich gegen Licht, Hitze, Wasser und/oder Luft. Eine sachgemässe Lagerung und Zubereitung ist für ihren Erhalt notwendig.
Fettlösliche Vitamine
Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sollten zur Verbesserung der Resorption in Verbindung mit Nahrungsfetten aufgenommen werden. Eine sehr fettarme oder gar fettfreie Ernährung kann zu schweren Mangelerscheinungen führen. Unser Körper kann fettlösliche Vitamine bis zu einem gewissen Mass speichern.
Zufuhrempfehlung der DGE (in Milligramm/Tag)
| Vitamin | Männer | Frauen | Kinder |
| Provitamin A | 6,0 | 4,8 | 4,8 |
| D | 0,005 | 0,005 | 0,005 |
| E | 12 | 12 | 9 |
| K | 0,08 | 0,065 | 0,03 |
Wasserlösliche Vitamine
Die wasserlöslichen Vitamine sind die Vitamine des B – Komplexes (B1, B2, B6, B12, Niacin, Folsäure, Biotin, Pantothensäure) und das Vitamin C. Sie können vom Körper nicht gespeichert werden und müssen daher täglich in ausreichender Menge aufgenommen werden.
Zufuhrempfehlung der DGE (in Milligramm/Tag):
| Vitamin | Männer | Frauen | Kinder |
| B1 | 1,3 | 1,1 | 1,1 |
| B2 | 1,7 | 1,5 | 1,2 |
| B6 | 1,8 | 1,6 | 1,4 |
| B12 | 0,003 | 0,003 | 0,0018 |
| Niacin | 18 | 15 | 13 |
| Folsäure | 0,3 | 0,3 | 0,2 |
| Biotin | 0,03-0,1 | 0,03-0,1 | 0,03 |
| Pantothensäure | 6 | 6 | 5 |
| C | 75 | 75 | 65 |
