Quickinfo
Fleisch
Gesunde Bestandteile:Eiweiß
Beachten:Cholesterinspiegel, Salz, Fette
Tipp:Vorsicht vor versteckten Fetten
Ausprobieren:Garen mit Niedrigtemperatur
Fleisch und Fleischerzeugnisse
Fleisch bezeichnet die Weichteile von Menschen und Tieren. Für die Ernährung ist in erster Linie das Fleisch warmblütiger Tiere von Interesse.
Die wichtigsten Fleischlieferanten sind Rind, Schwein, Geflügel. Auch Schaf, Wild, Kaninchen, Ziege und Pferd werden als Fleischlieferant genutzt. Durch Erhitzen, Trocknen, Kühlen, Pökeln und Räuchern lässt sich Fleisch haltbar machen. Es wird ebenfalls vielfach zu Fleischerzeugnissen wie Speck, Schinken und Wurst weiterverarbeitet. Die DGE empfiehlt wöchentlich 2-3 Portionen Fleisch (je 80-125g)und 2 Portionen Wurst (je 30g), sowie 1 Portion Würstchen (70g). Der Verbrauch in Deutschland liegt im Durchschnitt allerdings um einiges höher. [ Zum Forum ]
