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Quickinfo
Fisch
Gesunde Bestandteile:Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren
Beachten: Salz- und Fettgehalt
Ernährungstabelle Fisch
Beim Genuss vom Fisch sollten fettreiche Seefische wie Makrelen, Lachs, Aal, Krustentiere oder Heringe eher gemieden werden, denn sie können teilweise den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen.
Daher sollte der Schwerpunkt auf Magerfische gelegt werden, hierunter zählen zum Beispiel Kabeljau, Scholle, Rotbarsch, Schellfisch und Seelachs. Wichtig beim Verzehr von Fisch sind die Omega-3-Fettsäuren diese begünstigen die Blutfettwerte, hier liegt der Gehalt der Omega-3-Fettsäuren bei fettreichen Fischen am höchsten, jedoch sollte deren Verzehr wegen ihres hohen Fettgehaltes sehr eingeschränkt sein.
Nährwerte und Bestandteile veschiedener Fischsorten
| Lebensmittel ( je 100 g) |
Eiweiß (g) | Kohlenhydrat (g) | Fett (g) | Kochsalz (mg) | Kilokalogien |
| Aal, Flussaal | 15.00 | 24.50 | 65.00 | 280.00 | |
| Aal, geräuchert | 17.90 | 28.60 | 798.00 | 330.00 | |
| Austern | 9.00 | 1.20 | 73.00 | 66.00 | |
| Bismarkhering | 16.50 | 16.00 | 1000.00 | 210.00 | |
| Brathering | 16.80 | 3.80 | 15.20 | 569.00 | 220.00 |
| Forelle | 19.50 | 2.70 | 39.00 | 100.00 | |
| Garnele | 16.80 | 1.40 | 146.00 | 80.00 | |
| Heilbutt | 20.10 | 2.30 | 56.00 | 100.00 | |
| Hering (Ostseehering) | 18.10 | 8.20 | 74.00 | 155.00 | |
| Heringsfilet mit Tomatensoße | 14.80 | 15.00 | 526.00 | 204.00 | |
| Kabeljau | 17.70 | 0.40 | 72.00 | 75.00 | |
| Karpfen | 18.00 | 4.80 | 51.00 | 115.00 | |
| Lachs | 19.90 | 13.60 | 51.00 | 200.00 | |
| Makrele | 18.70 | 11.90 | 95.00 | 180.00 | |
| Makrele, geräuchert | 20.70 | 15.50 | 261.00 | 222.00 | |
| Matjeshering | 16.00 | 22.60 | 2500.00 | 265.00 | |
| Miesmuscheln | 9.80 | 3.90 | 1.30 | 290.00 | 65.00 |
| Schellfisch | 17.90 | 0.10 | 116.00 | 75.00 | |
| Scholle | 17.10 | 0.80 | 104.00 | 75.00 | |
| Seelachs | 18.30 | 0.80 | 81.00 | 80.00 | |
| Seelachs, geräuchert | 22.80 | 0.80 | 455.00 | 100.00 | |
| Seezunge | 17.50 | 1.40 | 100.00 | 80.00 | |
| Thunfisch in Öl | 23.80 | 20.90 | 361.00 | 285.00 | |
| Tintenfisch | 15.30 | 0.80 | 68.00 | ||
| Ölsardinen (abgetropft) | 24.10 | 1.30 | 13.90 | 823.00 | 225.00 |
