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Datum: 28. Februar 2009
Name: Kalos


Hackfleischröllchen für 4 Personen
Zutaten:
1 kg. Hackfleisch
2 Eier
1-2 Zwiebeln
3 Päckchen runden Kochschinken
1 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Glas Arrabiata von Barilla ©
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1 kg. Hackfleisch mit Eiern, Zwiebeln und Salz, Pfeffer verrühren.
Kleine Röllchen daraus rollen und mit Kochschinken einwickeln.
Diese Röllchen wiederum in eine Auflaufform geben, die Auflaufform mit Backpapier vorher auslegen.

1 Becher Sahne, 1 Becher Schmand mit Arrabiata von Barilla© verquirlen und über die Röllchen geben und ab in den Backofen bei 160° Grad Umluft eine Stunde backen.

Grüne, mexikanische Bohnenpfanne
Zutaten:
2 große Dosen grüne Bohnen
2-3 Stangen Porree
1-2 Zwiebeln
1 Päckchen Salami oder
4 Mettenden
1 Dose Kidneybohnen
Salz, Pfeffer, Paprika und Chiligewürz
½ Becher süße Sahne

Zubereitung:

Den Porree waschen, kleinschneiden, die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden.
Die Salami oder die Mettenden in Stückchen schneiden und in eine Bratpfanne mit einem hohen Rand geben. Zwiebeln und Porree dazugeben und braten.
Danach die grünen Bohnen, sowie die Kidneybohnen hinzufügen.
Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und als letztes die Sahne über das Gericht geben und umrühren.

Tipp: Sahne erst unterrühren, wenn die Pfanne von der heißen Platte genommen wurde, sonst wird die Sahne flockig.

Hi Kalos (Süße),

das ist eine super Idee!

Ich freue mich!

Bis bald. Und, ich werde nur diesen einen Beitrag schreiben, hier in Deinem Rezeptteil.

Bis bald, meine Süße,

Deine Nikki :d0342

Datum: 4. März 2009
Name: Kalos

Kohlrabi-Hackpfanne für 4 Personen:

Zutaten:
1 kg Hackfleisch
4 sehr große Kohlrabi
1 Eßl. Öl mit Omega3-Fettsäuren
200ml - 300ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Becher süße Sahne

Zubereitung:

Zwiebeln und Kohlrabi schälen und klein schneiden.
Hack mit Zwiebeln in einer sehr großen Pfanne mit Rand in Öl anbraten.
Kohlrabi dazu geben und mitschmorren lassen.
Dann mit Brühe ablöschen und mit eimen Deckel abdecken.
Garen bis der Kohlrabi weich oder bissfest ist (je nach belieben).
Alles mit den Gewürzen abschmecken.
Gemüsebrühe sollte ein wenig verkocht sein, damit die Sahne die Soße nicht zu flüssig macht.
Achtung fertig lecker!

Datum: 7. März 2009
Name: Kalos
Schnelles Hähnchengeschnezeltes nach italienische Art für 4 Personen:


1 kg Hähnchenbustfleisch
5-6 große rote Paprika
italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprika
Omega-3 Öl
1/2 Packung Brunch Paprika/Peperoni
1/2 Becher süße Sahne

Zubereitung:

Hähnchenfleisch abspülen, trockentupfen und klein schneiden.
Paprika waschen, entkernen, mit einer kleinen Hexelmachine zerhacken. Das Fleisch mit Öl anbraten, danach die Paprika und Gewürze zu geben.
Zum Schluß den Brunch unterrühren, mit der Sahne abschmecken. Fertig.

Als Beilage: Blattsalat

Datum: 8. März 2009
Name: Kalos

Schnelle Hühnersuppe für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Hänchenbrust
einen sehr großen Blumenkohl
1 Glas oder Dose Spargelabschnitte
Hühnerbrühe v. Maggi oder ähliches Produkt
100g. tiefgefrorene Erbsen (muss aber nicht sein)
etwas Hühnerfett, frisch (gibst auf dem Wochenmarkt, beim Geflügelhändler)
Salz

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und kleinschneiden.
Blumenkohl waschen und kleinschneiden.
Das Fleisch mit dem Hühnerfett und der Hühnerbrühe v. Maggi zum Kochen bringen, nach cirka 10min. den Blumenkohl dazu, weiterkochen bis der Blumenkohl gar ist. Zum Schluß die Erbsen und den Spargel dazu geben, salzen.
Die ausgekochte Hühnerfetthaut, wer will, kann es rausschöpfen.
Fertig.

Datum: 10. März 2009
Name: Kalos

Krautsalat als Beilage für 4 Personen:
Zutaten:
500 g.- 600 g. Weißkohl
200 ml Gemüsebrühe
1-2 rote Paprika
2 TL. Senf
1 ½ EL. Essig
1 TL. Kümmel
4 EL. Omega-3-Fettsäuren Öl

Zubereitung:
Den Kohl und die Paprika waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Brühe aufkochen und über das Gemüse gießen.
Die restlichen Zutaten vermengen und über den Salat geben und gut durchmischen.






Kohlpfanne mit Nüssen für 4 Personen:

Zutaten:

500 g. Hühnerbrustfilets
1200 g. Chinakohl
2 Zwiebeln
40 g. Cashewnüsse oder
60 g. Pinienkerne, vorher in der Pfanne ohne Fett anrösten
4 -5 EL. Omega-3-Fettsäuren Öl
Gewürze: Paprika, Salz und Pfeffer
1 großen Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Hühnerbrust und den Kohl waschen und kleinschneiden.
Die Zwiebeln klein hacken und in Öl glasig dünsten.
Das Hühnerbrustfleisch dazu geben und kräftig anbraten, mit den Gewürzen würzen.
Anschließend den kleingeschnittenen Kohl in die Pfanne geben, mit braten.
Die Cashewnüsse zerhacken und unterheben.
Zum Schluss mit Schnittlauch, der vorher klein geschnitten wurde, auf das Gericht verteilen.

Tipp: Eine sehr große Pfanne mit Rand benutzen!



Kohlrabi-Püree, anstelle von Kartoffelpüree als Beilage für 4 Personen:

Zutaten:

5 große Kohlrabi-Knollen
Salz, Muskat
Ein bisschen Butter
100 ml. Milch
200-300 ml. Sahne oder Schmand

Zubereitung:

Die Kohlrabi-Blätter entfernen, schälen, waschen und kleinschneiden, in einem Topf geben und 20 min. mit etwas Salz kochen.
Kohlrabi -Wasser abgießen.
Der Kohlrabi wird mit einem Pürier Stab püriert, während des pürieren kommen die anderen Zutaten dazu.

Tipp: Anstelle von Kohlrabi, kann man auch 1-2 große Blumenkohle verwenden

Puten-Backofen-Schnitzel für 4 Personen:

Zutaten:

400 g. Putenfleisch
1 kg. Champignons, frisch oder aus der Dose
4 EL. Omega-3-Fettsäuren Öl
3 große Zwiebeln
Etwas Senf, Salz und Pfeffer
5-6 EL. Frische oder TK- Kräuter: Petersilie oder italienische Kräuter
800 ml oder bisschen mehr Gemüsebrühe
1 1/2 Becher Schmand

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne glasig werden lassen.
Die Pilze dazu und kräftig mit braten.
Das Putenfleisch in kleine Schnitzelchen schneiden, dann mit dem Senf besteichen und würzen mit Salz und Pfeffer.
Das gewürzte Putenfleisch in eine große Auflaufform geben, die Pilze mit den Zwiebeln darauf verteilen. Gemüsebrühe, Schmand, Salz, Pfeffer, bisschen Senf und die Kräuter alles mit einander verquirlen und über die schnitzelchen geben.
Bei 200° Grad im vorgeheizten Backofen 30-40 min. backen.

Schnelles, einfaches Gulasch für 4 Personen:

1 kg Schweinegulasch oder Geflügelfleisch
4-6 EL. Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
500 ml. Wasser
800 g. Zwiebeln
6 EL. Omega-3-Fettsäuren Öl
1 Becher Sahne oder Schmand (je nach Geschmack)

Zubereitung:
Die Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf dünsten. Knoblauch zerhacken oder zerdrücken und dazu geben. Fleisch kräftig anbraten, dann das Tomatenmark mit braten lassen. Mit den Gewürzen würzen, dann den Deckel auf den Topf und für zirka eine halbe Stunde schmorren lassen. Aber Achtung: Hin und wieder umrühren, falls es ansetzten sollte, mit Wasser ablöschen.
Zum Schluss nochmals würzen und die Sahne oder den Schmand unterrühren.
Beilage:
Blattsalat oder Kohlrabi-Püree
Anmerkung: Warum so viel Zwiebeln? Weil es eine Soße ergibt, ohne Mehl dazu zu geben!


Schweinegeschnetzeltes nach mexikanischer Art für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch
6-8 Zwiebeln
6 rote Paprika
4 EL. Omega-3-Fettsäuren- Öl
4 EL. Ajvar, mild ( Paprikapaste)
½ süße Sahne oder 1 Becher Schmand
250 ml. Passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver
2 EL. Mehl

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden, dann mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, mit Mehl bestäuben.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Paprika waschen, entkernen und in einer Küchenmaschine sehr klein hacken.
Die Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten, das Fleisch dazugeben und kräftig mit braten. Danach die klein gehackten Paprikastückchen zum Fleisch geben und zirka. 5 Minuten mit braten lassen. Die passierten Tomaten in das Gericht gießen und alles zusammen köcheln.
Zum Schluss die Pfanne von der Herdplatte nehmen.
Das Geschnetzelte mit der Ajvarpaste, Sahne oder Schmand und Chilipulver abschmecken.

Beilage: Salat, nach eigener Fantasie

Scharfes Schweinegeschnetzeltes für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch
2 rote Pfefferschoten
3 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
6 EL. Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen
5 ml. Wasser
5 EL. Omega-3-Fettsäuren-Öl
Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln


Zubereitung:

Die Pfefferschoten waschen und entkernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Das Schweinefleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln mit Öl in einem Topf geben und dünsten, das Fleisch zugeben und anbraten.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark, Knoblauch, Pfefferschoten zugeben und für zirka 7 Minuten mit schmoren lassen. Die Kidneybohnen und die dazugehörige Flüssigkeit dazugeben und mit köcheln. Das Chilipulver unterrühren. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln auf das Gericht darüber streuen.

Tipp: Anstelle von Pfefferschoten kann man auch 1-2 TL. Sambal Olek verwenden!

Beilage: Salat, nach eigener Fantasie

Hallo Karlos,

Deine Rezepte sind eine Wucht.
Schreibe doch ein Kochbuch!
LG Ellen