Zimtsterne

Ca 15 KH gesamt

4 Eiweiß.
4 Essl. fl. Süßstoff
250 g gemahlene Mandeln,
50 g Eiweispulver
1 gestrichener TL Zimt,
Schale einer ½ abgeriebenen Zitrone,
etwas Rum.

Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen und etwa ¼ davon zum
Bestreichen auf Seite stellen. Nach und Süßstoff
dazu, Mandeln, Eiweisspulver, Zimt und
Zitronenschale unter die Eiweißmasse geben und
einen Knetteig herstellen. Den Teig ausrollen,
Sterne ausstechen und auf ein gefettetes Backblech
legen. Das restliche steifgeschlagene Eiweiß mit
etwas Rum zu einer streichfähigen Glasur
verarbeiten und die Oberfläche der Sterne damit
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 180 Grad
ca. 30-40 Min. backen

Adventskuchen

insgesamt 458kcal / 29F/ 43,9E/ 5,5KH

1 Ei
10 g Backkakao
10 g Rapsöl
100 g Quark
20 g gemahlene Mandeln
20 g neutrales Eiweiss-Pulver
3 Essl. Süßstoff
ca 1/4 Tl Lebkuchengewürz (oder mehr, je nach Geschmack)
1/4 Tl Backpulver
einige Tropfen Vanillearoma

Alles miteinander gut verrühren und für ca 3 min bei 600W in die Mikrowelle.
Dabei beachten, dass es unterschiedliche Mikrowellen gibt, daher evtl erst etwas kürzer rein und dann mal gucken!

Anstatt Lebkuchengewürz kann man auch Spekulatiusgewürz oder seine individuelle Mischung aus gem. nelken, Zimt und Kardamom nehmen; oder einfach nur Zimt.

Schmeckt bestimmt auch fein mit Rumaroma.

Wenn der Kuchen erst am nächsten Tag gegessen werden soll, dann nach dem Abkühlen gleich in eine verschließbare Tupperschüssel o.ä. geben, dann bleibt er schön saftig!

Mandel-Häufchen

Zutaten:
100 g gehackte Mandeln
2 Eiweiß
1 Essl. fl. Süßstoff

Eiweiß mit Süßstoff steifschlagen und mit den Mandeln vermischen, Häufchen auf Backblech bzw. Backpapier und dann das ganze in den Ofen für ca. 15 Minuten bei ca. 175 Grad

Die Häufchen dann vielleicht noch in geschmolzene Bitterschokolade tauchen, aber nicht komplett...

Zimtapfel mit Nüssen

Pro Portion
250 kcal / 85 kcal pro 100g
Eiweiß 7g = 12%
Fett 14g = 52%
KH 22g = 36%

Für 2 Personen :
2 säuerliche Äpfel (etwa 260g, z.B. Cox Orange)
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Haselnüsse
1 EL Butter
2 TL Zimt
300 g Joghurt
flüssiger Süßstoff nach Belieben

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in feine Blättchen schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen. Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Äpfel darin unter Rühren anbraten. Mit Zimt bestäuben.
Die Zimtäpfel unter den Joghurt heben, nach Belieben mit Süßstoff süßen und mit den Haselnüssen bestreuen.

LC-Raffaelos

Gesamtmenge 500 Gramm = 16 Gramm

125 g Kokosfett (z.B. Palmin)
125 g Butter
200 g Kokosflocken
1 Fläschchen Bittermandelaroma
4 Essl. fl. Süßstoff
50 cl Sahne 30%

Fett und Butter zum Schmelzen bringen. 150 Gramm Kokosflocken, Bittermandelaroma, Sahne und Süße unterrühren. Abkühlen lassen.

Wenn die Masse fast fest ist, Kugeln formen und in den restlichen Kokosflocken wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren. Am besten den Kühlschrank abschließen und den Schlüssel wegwerfen, da sehr hohe Suchtgefahr.

Schokolade selbst gemacht

2,4 g KH auf 100

250 g Kokosfett 0,0 g KH
50 g Kakaopulver (schwach entölt) 5,5 g KH
20 g Haselnussmehl 2,7 g KH
5 Essl. fl. Süßstoff
ein par tropfen Mandelaroma

Hab das ganz in Pralinen Förmchen so ca 5g weise abgefüllt.
kurz in den Eisschrank und fertig ist die selbstgemachte LC Schokolade

Kokoskonfekt

Nährwert pro Portion:
Kilokalorin:.................338
Eiweiß:......................4g
Kohlenhydrate:...............5g
Zucker:......................5g
Fett:........................34g
gesättigte Fettsäuren:.......26g

Für 4-6 Personen:
75 g Butter
75 g Kondensmilch
200 g Kokosraspel
und nach Belieben kann man noch etwas rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zubereitung:

1. Die Butter in einem kleinen Topf mit schweren Boden bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ziehen lasen.

2. Die Kokosflocken zugeben und gut vermischen. Die Kondensmilch und nach Belieben die Lebensmittelfarbe zugeben und weitere 7-10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmischung etwas abkühlen lassen.

4. Die abgekühlte Masse zu langen Blöcken formen und diese in gleich große Rechtecke schneiden. Etwa 1 Stunde auskühlen lassen, dann servieren.

Aftereight-Schokolade


Zutaten:

50 Gramm 99% Lindt-Schokolade
50 Gramm Palmin
ein Schuß Davinci Vanille
ein Schuß Sahne
5 Tropfen Plusaroma Pfefferminze
Süßstoff nach Bedarf

Schokolade und Palmin zum schmelzen bringen und die übrigen Zutaten unterrühren.Das Ganze dann in eine Schokoladenform o.ä. gießen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Wenn man die Form dann stürzt,hat man eine 100 Gramm Tafel After Eight.Und das ganze mit nur ca. 0,33 KH pro Stück.
Die ganze Tafel hat ca. 10 Gramm KH.

Bisquitt-Kekse

Nährwerte für 20 Kekse
Eiweiß: 50 g
Fett: 87 g
Kohlenhydrate: 15 g



3 Eier
45 g Leinsaatschrot
40 g gem. Mandeln ( oder Sojamehl)
1/2 Teel. Zimt
1 Essl. flüssigen Süßstoff
80 g Mascarpone
30 g Sojaflocken

Alle Zutaten ohne die Sojaflocken in ein hohes Gefäss geben und mit einem Mixstab zu Brei mixen.
Dann die Sojaflocken unterrühren.
Den Teig gut 10 Min. ausquellen lassen.
Backpapier auf Mikrowellentellergröße zuschneiden.
Mit einem Esslöffel 4 kleine Häufchen darauf setzen.
Achtung, der Teig läuft noch auseinander.
Ab in die Mikrowelle und bei
900W ca. 5 Min garen.
Die Menge ergibt etwa 20 Kekse

Und wenn ihr den Teig in eine Springform (Backpapier) gebt, backen bei etwa 180° Heißluft und ca. 25-30 Min. (der Teig soll hellbraun sein)
dann habt ihr einen wunderbaren Tortenboden für allen möglichen Belag.
Ich denke, dass man die Kekse auch auf Backpaier im Backofen machen kann. 180/200 °C ca. 10 Min. aber auf Sicht backen. Das könnte gehen.
Hab ich aber nur in der Mikrowelle ausprobiert.
Gutes Gelingen und viel Vergnügen beim Naschen

Erdnussbutterkekse

Backofen auf 190° C vorheizen.

1/2 Tasse Erdnussbutter mit Stückchen (ohne Zucker)
3/4 Tasse Creme double
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
2 TL Vanille
2 Essl. fl. Süßstoff
2 TL Sojamehl
1 TL Backpulver

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Mit einem Teelöffel Kekse auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen) setzen und 10 Minuten backen.