Marzipan

100 gr. Mandelmehl (das zum Backen)
1 Eigelb
Süßstoff
3 Tropfen Bittermandel
evt. etwas Wasser

Alles miteinander im kleinen Topf vermixen und dabei leicht erwärmen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank.
Fertig.

Vielleicht kleine Kugeln formen und in Kakao wälzen ergibt: Marzipankartoffeln vielleicht für Weihnachten.

Pralinen

ZUTATEN

3 EL Kakao
2 EL Butter
3 EL Sahne
etwas Vanillearoma
1 EL Erdnusscreme (natur)
Süßstoff nach Geschmack

ANLEITUNG

Butter und Kakao schmelzen lassen und verrühren.
Süßstoff , Aroma, Sahne und Erdnusscreme unterrühren
(ggf. noch mal erwärmen)
Alles zu einer Masse verrühren und mit dem TL kleine
Häufchen auf`s Backpapier setzen und in den Kühlschrank
stellen

Marzipan-Kuchen

alles hat ca 18 KH's, 50g Eiweiß

1/2 Stück Butter
4 mittlere Eier
100g gemahlende Mandeln
4 gehäufte Teel. neutr. Eiweißpulver
Rosenwasser...wenn da
15 Tropfen Marzipan-aroma
Süße
1/2 Päckchen Backpulver


Butter schmelzen, Eier dazu, Süße dazu, Mandeln und Eiweißpulver und zum Schluss das Aroma und Rosenwasser...alles gut Mixern und in eine Topfkuchenform oder Tortenform wenn noch was drauf soll...

30min bei 180° Umluft backen...guuuuten Appetit

Vanillekipferl

40 Stück - zusammen haben die ca. 7g KH

175g Mandelmehl
1 Tl Backpulver
2 Tl Flüssigsüße
15g Gluten (Weizenkleber, den braucht man,
sonst wird das ganze zu mürbe)
1 Ei
1 El Schmand
120g Butter
Vanillearoma

Alle Zutaten schnell zu einem Knetteig verkneten und im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen.

Danach portionsweise zu einer Rolle formen und im Abstand von ca. 1 cm in kleine Portiönchen teilen. Diese in der Handfläche zu kleinen Würstchen formen und im Halbrund auf's Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 7 Min. backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen und mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben.

Lebkuchen

zusammen ca. 8KH's

70 g Butter, verflüssigen
3 Eier
130g Mandelmehl, 70g Eiweiß
40 g Backkakao
1/2 Fläschen Vanillearoma
3 gestr.Tl. Lebkuchengewürz
1 Tl. Hirschhornsalz, Natron geht sicher auch
4 Essl. fl. Süßstoff


Alles gut zusammenrühren, wird sehr fest, ich hab den Stabmixer dazu benutzt, geht...

Dann flachen Kekse formen, mit feuchten Händen. Kann man dann auch Formen ausstechen.
Auf's Backpapier und 20min bei 180° Ober-unterhitze backen.

Viel Spass und guten Appetit...

Schwarz-Weiß-Gebäck

Ergibt ca. 60 Plätzchen mit 2,5g KH/Stück

150g Dinkelvollkornmehl
100g Sojamehl
1 gestr. Tl Backpulver
3-5 Tl Flüssigsüße
1/2 Tl Rumaroma
180g Butter/Margarine

mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten

die Hälfte vom Teig mit

2 El Backkakao
2 El Wasser

verkneten.

Beide Teige getrennt noch mal mit der Hand durchkneten.

Nun Musterrollen fertigen:

1. Beide Teige gleichmäßig dick ausrollen, übereinanderlegen, leicht andrücken, von einer Seite her aufrollen und in Scheiben schneiden (Schneckenmuster)
2. Dunklen Teig ausrollen, eine Rolle aus hellem Teig fertigen und den dunklen Teig drumherumrollen (Dunkler Rand mit hellem Punkt in der MItte)
3. Punkt zwei umgekehrt fertigen (Heller Rand mit dunklem Punkt in der Mitte)
4. Hellen Teig ausrollen - aus hellem und dunklem Teig je drei dünne Rollen formen und schachbrettartig auf der hellen Teigplatte zusammenlegen und diese drumherumwickeln (Schachbrettmuster)

Die Plätzchen auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 160°C Umluft ca. 12 Min. backen.

Zimt-Taler

bei 54 Stück = 1gKH/Stück

125g Margarine (oder Butter)
2 Eigelb (Gew.Kl.L)
1 El brauner Zucker (ausnahmsweise )
2 Tl Süßstoff
1 gestr. Tl Zimt
2 El Vollkornweizenmehl
200g gem. Mandeln
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz

Für den Guß:
30ml 0,3%ige Milch
1 El Vanilleeiweißpulver
1/2 Tl Zimt

Das Fett mit Eigelb und Zucker/Süßstoff gut schaumig schlagen. Zimt, Mandeln, Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter die Schaummasse geben (am besten mit nem Löffel oder Teigschaber-wird ne recht klebrige Angelegenheit ) Den Teig in Folie gehüllt ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach.

Aus dem ganzen Teig eine Rolle formen und in 54 Stückchen teilen. Aus jedem Stückchen eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Finger runde Plätzchen drücken. Die Plätzchen mit dem verrührten Guß bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Umluft, mittlere Schiene) ca. 7 Min. backen. Nach dem Auskühlen in eine gut verschließbare Dose verpacken.

Gewürzkuchen

Der ganze Kuchen hat 58g KH (bei 20 Stücken = 1,8g KH/Stück)

250 g Butter o. Margarine
2-3 Essl. Flüssigsüßstoff

Butter und Zucker schaumig rühren.

Nacheinander

5 Eier unterrühren.

2 El Backkakao
1 Tl Zimt
1 Tl gem. Koriander
1 Tl gem. Nelken
1/2 Tl Vanillearoma
mit unter die Ei-Butter-Zucker-Masse rühren.

50 g Weizenvollkornmehl
150 g Sojamehl
100 g gem. Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver gut miteinander vermischen und unter die Ei-Schaum-Masse rühren.

Ich hab den Teig in eine Silikon-Topfkuchen-Form gegeben, geht aber auch in einer normalen Form, dann aber mit Butter auspinseln und mit gem. Mandeln ausstreuen.

Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 50 bis 60 Min. backen.

Für die Schokoglasur hab ich 1 Würfel Palmin geschmolzen, dazu gut 3 El warme Sahne, 1 El Backkakao und 2 Tl Flüssigsüße gut verrührt und den noch warmen Kuchen in zwei Schichten damit bestrichen. Wird ziemlich dunkel - aber schmeckt einfach klasse

Kokosmakronen

5 Eiweiß
1 Teel. Zitronensaft
200g Sionon Streusüsse
200g Kokosflocken

Eiweiß mit dem Zitronensaft steifschlagen, Sionon während dem Schlagen in 4 Portionen dazu geben. Dann die Kokosflocken unterheben.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen, bei 125°C Umluftofen ca. 35 Min. backen. Danach im ausgeschalteten Ofen noch 30 Min. nachtrocknen lassen.

ergeben ca. 60 Stück.

Mürbes Spritzgebäck


30 Gramm Butter
1 Prise Salz
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
Süßstoff
2 Eier
200 Gramm Quark, Sahnestufe
200 Gramm Sojamehl
1 Paeckchen Backpulver
2 EL Haferkleie


Butter, Gewürz und Süßstoff recht schaumig schlagen, Zitronensaft, Eier, durchgestrichenen Quark, die mit dem Backpulver gemischte Haferkleie-Sojamischung zugeben.

Die Teigmenge, die eine zähe Konsistenz haben muß, in einen Spritzbeutel mit entsprechender Tülle füllen und kleine Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Kringel etwa 10 Minuten bei etwa 180 - 200 Grad C backen.

Die Menge ergibt etwa 4 Bleche Kringel, die in einer Blechbüchse gut haltbar sind, sie sind nicht hart, sondern recht mürbe.

Will man weniger Kekse, dann einfach die Hälfte der angegebenen Zutaten verwenden.

Man kann dem Sojamehl auch noch Haferkleie zugeben.

Leider läßt sich der Spritzbeutel schwer säubern, da die Tülle natürlich verkleistert ist. Am besten gut in einem mit heißen Wasser gefüllten Topf einweichen und immer wieder schütteln, bis die Tülle sauber ist…

30 Portionen a 2 KHs