Mein Mittagessen heute, dauerte ca.45 Min zum herrichten:

Putenschnitzel mit Kohlrabigemüse und Rucola
Zutaten für 4 Personen:
500g Putenschnitzel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
200g Kohlrabi
100g Champions, frische
200g Cocktailtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Rucola
3 EL Olivenöl
Muskat und Kräutersalz
3 EL Balsamico
2 EL süßer Senf
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und pfeffern. Die Knoblauchzehe schälen, die Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.

Den Kohlrabi in mittelgroße Stifte schneiden. Die Champions in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren, die Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden, den Rucola waschen.

Den Rucola mit den Tomaten und den Pilzen auf vier Teller verteilen, die Lauchzwiebeln drüber streuen.

2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Chili kurz darin anbraten, die Putenschnitzel dazugeben und von jeder Seite 3 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, jedes Schnitzel in drei Teile schneiden und warm halten.

Das restliche ÖL in derselben Pfanne erhitzen, den Kohlrabi kurz anbraten, mit Muskat und Kräutersalz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Den Bratensatz mit Balsamico, Senf und Brühe ablöschen, salzen und Pfeffern.

Die Schnitzel und den Kohlrabi auf dem Salat verteilen und mit der Soße übergießen.

Nährwerte (1 Portion):
266 kcal
11 g Fett
7 g KH
33 g Eiweiß
3 g Ballaststoffe
75 mg Cholesterin

So habe ich es dann abgewandelt, dauerte ca.45 Min zum herrichten:

Scharfes Putenschnitzel mit Kohlrabigemüse und Rucola
Zutaten für 4 Personen:
500g Putenschnitzel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
200g Kohlrabi
100g Champions, (aus der Dose)
200g Cocktailtomaten (weggelassen, wird nicht gegessen)
1 Bund Lauchzwiebeln (habe eine normale Zwiebel genommen)
1 Bund Rucola
3 EL Olivenöl
Muskat und Kräutersalz
3 EL Balsamico
2 EL süßer Senf (weggelassen und durch Sahne ersetzt)
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und pfeffern. Die Knoblauchzehe schälen, die Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel/Streifen schneiden.

Den Kohlrabi in mittelgroße Stifte schneiden. Die Champions putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.

Den Rucolaauf vier Teller verteilen.

2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Chili kurz darin anbraten, die Putenschnitzel dazugeben und von jeder Seite 3 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Das restliche ÖL in derselben Pfanne erhitzen, den Kohlrabi mit den Zwiebeln und Chili kurz anbraten, mit Muskat und Kräutersalz würzen und der Brühe ablöschen, die Sahne dazu geben, salzen und Pfeffern. Den Schuß Balsamico dazu...abschmecken.

Den Pfanninhalt über den Rucola geben und die warm gehaltenen Schnitzel oben drauf - fertig.

Ja es ist fetter, wie das normale Rezept...aber ich koche, daß es mir/uns schmeckt und was der Kühlschrank hergibt. Dann soll es eben ein bisschen länger dauern...ich habe ja Zeit :wink:

Guten Morgen Rehlein,

ein dickes Lob für dieses Rezept. :a0158

Das werde ich am Sonntag nachkochen, wenn ich Besuch bekomme von meiner besten Freundin aus dem Saarland.

Ist genau nach meinem Geschmack und ich kann es auch essen.

Mach weiter so. Herzlichen Dank.

Gruß Nikki

Kohlrabisalat mit Putenbrust
Zutaten für 4 Personen:
800g Kohlrabi
4 Karotten
200g Joghurt 1,5% (Sahne)
8 EL Essig
Kräutersalz
1Prise Zucker
20g gehackte Haselnüsse
2 EL Petersilie
400g geräucherte Putenbrust

Zubereitung:
Den Kohlrabi und Karotten in Stifte hobeln.

Aus Joghurt (Sahne), Essig, Salz, Zucker und Nüssen ein Dressing zusammen rühren und abschmecken.

Die Soße über das Gemüse verteilen, Petersilie drüber und Putenbrust anrichten.

Nährwerte (1 Portion):
244 kcal
5 g Fett
15 g KH
32 g Eiweiß
7 g Ballaststoffe
63g Cholesterin

Tausche Joghurt gegen Sahne aus....

Blumenkohl mit Parmesan und Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Blumenkohl
400 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
800g stückige Tomaten (passierte nehme ich)
Basilikum
2 EL saure Sahne 10% (lasse ich weg)
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
3 EL grob geriebener Parmesan

Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen und in der GEmüsebrühe bissfest garen.

Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Schmoren lassen und mit den Tomaten aufgießen, salzen und pfeffern (evtl. Chili?).
Alles 5 Min köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Saure Sahne und Petersilie rein und ziehen lassen.

Den bissfest gegarten Blumenkohl abtropfen lassen und auf die Teller verteilen. Die Tomatensoße außenrum gießen und den Parmesan drüber hobeln.

Nährwerte (1Portion):
149 kcal
7 g Fett
11 g KH
9 g Eiweiß
7 g Ballaststoffe
9mg Cholesterin

Wurstsalat
Zutaten für 4 Personen:
400g Lyoner (light)
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
6 Gewürzgurken
4 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 EL Essig
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
8 EL Wasser


Zubereitung:
Lyoner in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln hobeln, die Paprika in Streifen schneiden oder würfeln oder rauten, Gewürzgurken in Scheiben, die Tomaten in Spalten und die Frühlingszwiebeln in kleine Stückchen schneiden und alles zusammen mischen.

Aus den restlichen Zutaten eine kräftige Marinade herstellen und über den Salat gießen.

Wurstsalat auf Teller anrichten und Frühlingszwiebel drauf streuen.

Nährwerte (1 Portion):
278 kcal
19g Fett
9g KH
17g Eiweiß
5g Ballaststoffe
73mg Cholesterin

Scharfes Gulasch mit Karotten
Zutaten für 4 Personen:
400g Schweineschnitzel
2 Zwiebeln
1 EL ÖL
300g Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
100g Lauch
1 Chilischote
400g Tomaten a. d. Dose (nehme passierte Tomaten)
Salz, Cayennepfeffer
Paprikapulver
400g Karotten
10g Butter
5 EL Marsala-Likörwein (laß' ich weg, hab' ich nicht und kauf ich nicht)
Salz
etwas Pinienkerne

Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln vierteln.
Kartoffeln und Paprika in ca. gleich große Würfel schneiden.
Lauch in Ringe.

Fleisch in Öl anbraten und Chilischote dazu, dann Zwiebeln mitbraten.

Tomaten (mit eigenen Saft) zugeben, salzen, pfeffern und Paprikapulver dazu. Alles 30 Min zugedeckt schmoren lassen.

Kartoffeln und Paprika dazu und nochmals 20 Min bei milder Hitze schmoren lassen bis die Kartoffeln fertig sind. Evtl. etwas Wasser zugeben.

Lauch dazu und fertig schmoren lassen.

Karotten in kl. Würfel schneiden und in der Butter bei milder Hitze anbraten, salzen und den Marsala dazu. Bissfest garen.

Pinienkerne drüber und mit dem Gulasch servieren.

Nährwerte (1 Portion):
336 kcal
10g Fett
25g KH
29g Eiweiß
10g Ballaststoffe
76mg Cholesterin

Rindsrouladen gefüllt mit Pilzen und Nudeln
Zutaten für 2 Personen:
10 g getrocknete Steinpilze (Champignons aus der Dose o. frische)
1/2 Zwiebel (75g)
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Thymian und Rosmarin gehackt (weggelassen)
1/2 EL Olivenöl
2 Rindsrouladen à 150g
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 Scheiben Parmaschinken (oder ähnlichen)
1 EL Rapsöl (Sonnenblumenöl)

Soße:
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
50g Karotten
25g Sellerie
1 EL Balsamico
25 ml Rotwein
200g Pizzatomaten (habe passierte Tomaten 500ml=>25Cent)
100ml Gemüsebrühe
Steinpilzflüssigkeit (keine gehabt - keine genommen)
1/4 Scheibe Schwarzbrot
125g Makkaroni

Zubereitung:
Die Steinpilze in 1/8 l warmen Wasser einweichen, abgießen, Flüssigkeit auffangen, Pilze ausdrücken und grob hacken. (Pilze abgegossen, kein Wasser aufgefangen, Pilze grob gehackt). Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Kräuter im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, alles beiseite stellen.

Fleisch salzen und pfeffern, mit Tomatenmark bestreichen. Pilzfüllung drauf streichen und Parmaschinken drauf legen. Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern verschließen .

Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Rouladen im Öl kräftig anbraten, die Zwiebelwürfel und Gemüsewürfel zugeben und mitbraten, mit Balsamico und Rotwein ablöschen, Tomaten, Gemüsebrühe, Steinpilzflüssigkeit und das Brot zugeben und etwa 1,5 Stunden halb zugedeckt im Ofen bei 160°C braten (Rouladen anbraten und beiseite stellen. Zwiebel, Gemüse und Champions anbraten. Mit Rotwein, Balsamico, Tomatensoße und Brühe ablöschen. Dann alles in den Ofen, das Brot reinbröseln, die Rouladen oben drauf und 3/4 vom Bräter mit Alufolie abgedeckt.)
20 Min vor Garende die Nudeln kochen.
Soße mit Zauberstab pürieren und Thymian abschmecken. Fertisch.

Nährwerte (1 Portion):
565 kcal
17g Fett
56g KH
45g Eiweiß
10g Ballaststoffe
100mg Cholesterin

Überbackene Nudeln mit Schinken
Zutaten für 2 Personen:
125g Bandnudeln (Vollkornnudeln und ohne Ei)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125g gekochter Schinken
150g Waldpilze o. Champignons
2 Tomaten (500g passierte Tomaten)
1/2 EL Olivenöl
1 EL ital. Gewürzmischung
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
etwas Zucker
100g Saure Sahne (normale Sahne)
25g geriebener Gouda 30% (geriebenen Emmentaler)

Zubereitung:
Nudeln al dente kochen und abgießen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten abbrühen und häuten. Schinken, Pilze und Tomaten klein schneiden (Tomatensoße).

Zwiebeln- und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Dann Schinken und Pilze dazu, anbräunen lassen. Zum Schluß die Tomaten dazu und mitschmoren lassen (Tomatensoße drauf).

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Saure Sahne verrühren und unterziehen (Sahne dazu)
.

Eine Auflaufform leicht ausfetten und alles einfüllen, geriebenen Käse drauf und im Ofen bei 180°C Umluft 20 Min überbacken (alles in der Pfanne lassen, Käse drauf, Hitze runter schalten, Deckel drauf und leise köcheln lassen, bis der Käse zerlaufen ist. Man bekommt keinen knusprigen braunen Käse, aber es schmeckt auch so und man braucht nicht soviel Geschirr und den Ofen extra einheizen).

Nährwerte (1 Person):
493 kcal
16g Fett
49g KH
38g Eiweiß
6g Ballaststoffe
87mg Cholesterin

Radisalat mit Putenbrust
Zutaten für 2 Personen:
300g Radi
1/2 Zwiebel
1/2 rote Paprikaschote
60g Joghurt 1,5%
2 EL Wasser
2 EL Essig
1 EL saure Sahne 10% (normale Sahne)
Salz, weißer Pfeffer
Zucker oder Süßstoff
1 EL Schnittlauch
200g geräucherte Putenbrust (Hühnerbrust vom A*di*)
3 EL fruchtige Chilisoße
1/2 EL Sojasoße (Maggi)
100g Mungosprossen (weggelassen)
1/2 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Radi in feine Stifte hobeln. Zwiebel fein hacken und Paprika in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mischen.

Joghurt, Wasser, Essig und Sahne ein Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach belieben mit Zucker oder Süßstoff die Säure lindern, über den Rettichsalat geben und mischen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Putenbrust auf Teller verteilen, Chilisoße drauf, Mungobohnensprossen drauf. Paprika in ganz kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Röllchen und beides über die Mungobohnensprossen streuen. Mit Radisalat servieren.

Nährwerte (1 Person):
214 kcal
3g Fett
13g KH
31g Eiweiß
11g Ballaststoffe
64mg Cholesterin