Knoblauch-Gurken-Dipp (auch beim Fleischfondue)

200 g Salatgurke
250 g Quark
200g Dickmilch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
50 g entsteinte schwarze Oliven
Pfeffer, Salz
3-4 EL frisch gehakte Peters.

Die Gurken waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Dann grob raspeln, in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 20 min durchziehen lassen.

Den Quark mit der Dickmilch und dem Olivenöl verrühren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln und mit den Oliven unter den Quark rühren.

Die Gurkenraspel ausdrücken und ebenfalls unter den Quark heben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Peters. drüber streuen.

Kräuter-Eier-Sauce

5 hart gekochte Eier
2 TL Senf
2 EL Weißweinessig
6 EL Maiskeimöl
2 kleine Gewürzgurke
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer und Salz

Die hartgek. Eier pellen und in Eigelbe und Eiweiße trennen.
Die Eigelbe zerdrücken und mit dem Senf, dem Essig und dem Öl cremig rühren.
Die Gurke und die Eiweiße klein hacken und mit den Kräutern unter die Eigelbcreme rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


oder:

mit 3 TL Curry oder 3 TL Paprikagewürz abschmecken

Süße Asia-Soße

5 EL Sojasoße (ohne Zucker)
3 EL Tomatenmark
1 EL Essig
1 EL fl. Süßstoff
Zitronensaft, Salz und etwas Cayennepfeffer

Birnen-Soße mit Ingwer


2 kleine Zwiebel
1 Birne
2 cm Ingwer
1 EL Butter
250 ml Wasser
1 gest. TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Muskat, Pfeffer, Curry
150 ml süße Sahne

Zubereitung:
Die klein gewürfelten Zwiebeln in der Butter zart bräunen und den klein gewürfelten Ingwer und die in Würfel geschnittene Birne hinzufügen und ebenfalls leicht bräunen.

250 ml Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen das Johannisbrotkernmehl klumpenfrei einrühren.
Die Masse zu den angebratenen Zutaten geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Mit den Gewürzen und der Sahne abschmecken.

Kalte Mandelsoße (passt gut zu Fisch und Huhn)

300 g gem. Mandeln
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Süßstoff
3 zerdrückte Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
120 ml Olivenöl
Petersilie feingehackt

Mandeln, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen. Zironensaft langsam hineinrühren.
Nach und nach das Olivenöl unterschlagen, bis zur gewünschten Konsistenz.
Gehackte Petersilie unterrühren.
Kann auch eingefroren werden.

Blumenkohl mit Schinken/Speck

2 Blumenkohl (nicht zu weich kochen)
2 Broccolie (auch nicht so weich kochen)
2-3 Frischkäse (kann auch mit Kräutern sein)
ca. 250 ml Sahne (oder Milch)
Schnittlauch, Petersilie (kann auch getrockn. sein)
Pfeffer, Salz (ich würze auch noch mit Curry usw.)
Große Champignos (bitte roh lassen)
250 g geriebenen Käse (oder mehr)
Tomaten (vielleicht auch noch in Streifen geschn. rohen Paprika)
300 g dünn geschn. Schinkenscheiben (oder Speck)

Den Frischkäse mit etwas Sahne (oder Milch), Gewürze, Schnittl. und Peters. in einer Schüssel zu einer dicken Soße verrühren und auf ein Backblech mit hohem Rand schütten. Wie in einem Schachbrett dann die Blumenkohlröschen/Broccolie, die mit Schinken umwickelt sind, und die Champignos auf die Soße geben.
Darauf Tomatenscheiben legen und mit Käse überstreuen wie eine Pizza.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen. (Die Soße soll schön köcheln)

Dazu reiche ich Salate und einen Rotwein.

Kabeljaufilets:

Eine hohe Pfanne,
darin 500 g Sahne, 1 Dose gewürfelte Tomaten,
mit 1-2 gehäuften Teel. Johannisbrotkernmehl andicken,

mit: Rosmarin, Thymian und Oregano würzen.
Und: Zitronen-Peffer, Curry und Jodsalz,

2-3 Möhren klein würfeln, 2 Zwiebeln kleinwürfeln, Knoblauch klein würfeln und 2 Tomaten klein würfeln.

Mischen und den gefrorenen Fisch hinein setzten. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Stufe ca. 40 min mit Deckel köcheln.

Dazu habe ich für meine Familie und Freundin noch Pommes im Backofen. Und: Sie bekommen noch eine tolle in Butter gebratene Brotbrösel auf den Fisch.

Blumenkohl dazu reichen.

Johannisbrotkernmehl


bekommt man im Reformhaus.

Man kann es zum Andicken für warme und kalte Speisen nehmen.

Fast ganz ohne Kohlenhydrate und Fett

100 g kosten ca. 5 Euro.
Man braucht nur ganz wenig davon.
Kohlenhydrate auf 10 g = 0,09 KH
Fett auf 10 g = 0,08
Kalorien auf 10 g = 0,34
1 Teel. ca. 1 g

Danke Nikki für den tollen Tipp und ein frohes gesundes Neues Jahr wünsche ich dir.

Gruß von deiner Süßen

Danke Nikki für den tollen Tipp und ein frohes gesundes Neues Jahr wünsche ich dir.

Gruß von deiner Süßen


Ich danke Dir auch für Deine Wünsche, liebe Karlos.

Und hier noch einmal das Rezept von den Waffeln, das ich bestimmt hier schon erwähnt habe:

Waffeln:

4 Eier schaumig rühren,
8 Essl. Öl (aber ein sehr gutes bitte-zum Beispiel: mit Omega 3, Becel)
4 Essl. Eiweißpulver
4 Essl. Wasser
2 Essl. Joghurt (ich habe Quark genommen)
1/2 Backpulver
ergibt 7 Waffeln
oder in der Pfanne, Fladenbrot
Man kann sie einfrieren und auf dem Toaster gefr. toasten.