Körnerbrot

3 Eier
100 gr. Joghurt
50 gr. Butter (geschmolzen)
1 Teel. Natron
1/2 Teel. Salz
400 gr. gemahlene Mandeln
100 gr. Sonnenblumenkerne
100 gr. Sesam

Eier und Joghurt cremig rühren,
Butter, Salz, Natron unterrühren, Mandeln, Körner zufügen

zum Beispiel: in Maffins füllen (am besten mit Papier) und bei
175 Grad ca. 45 backen (In der Kuchenform ca. 1 Stunde)

Waffeln (ca. 4 Stück)

4 Eier
4 Essl. Öl (Sonnenblumenöl)
4 Essl. Eiweißpulver
2 Essl. Joghurt
4 Essl. Wasser
1/2 Päckchen Backpulver

Etwas Öl in das Waffeleisen pinzeln und die Waffel goldgelb backen.
Kann man in Lagen (Alufolie dazwischen) frosten und auf dem Toaster tosten (oder Backofen)

Kekse

100 gr. geschmolzene Butter
1/2 Päckchen Backpulver
Ca. 4 - 5 Teel. flüssigen Süßstoff
Lebkuchengewürz (oder Kaffepulver oder Zimt oder???)
100 gr. gemahl. Mandeln
100 gr. Eiweiß-Pulver neutral (oder andere Geschmacksrichtungen)
3 Eier

Kleine Bällchen formen und platt drücken. Dann auf ein eingef. Blech (ich bin faul und nehme Backpapier)
ca. 25 min. bei 180 Grad backen

Mein Wurstsalat von dieser Woche:

3 Sorten Wurst (egal welche Sorte) klein schneiden
(Ich hatte gekochter Schinken bestimmt 1kg)
4 Eier (gekocht) klein schneiden
4 Tomaten klein schneiden
8 große saure Gurken (mit Süßstoff gesüßte Gurken)
1 kleines Glas Majo von Tomi (die fette, da weniger Kohlenhy)
1 große Zwiebel klein schneiden
2 Paprik klein schneiden
Pfeffer, Salz, Essig, Öl (2 Esslöffel), getrocknete Petersilie.

Croissant-Brötchen (sehen aus wie Dampfnudeln aus der Pfanne)

250 gr. flüssige Butter
250 gr Quark
6 Eier
200 gr. neutrales Eiweißpulver
1 Pck. Backpulver
50 gr Sonnenblumenkerne oder Leinsam (Ich habe das weg gelassen)
etwas Salz
alles vermengen

Bällchen formen (so ca. wie ein Apfel) und auf das Backblech (mit Backpapier) legen.

und bei 200 Grad ca. 15 - 20 min backen

habe sie schon mit Vanille-Eiweißpulver gebacken, haben auch ohne Belag sehr gut geschmeckt. Lassen sich auch gut frosten.

Brötchen

3 Eier (2 davon trennen)
25 gr. Butter schmelzen
1 Essl. saure Sahne (habe Schmand genommen)
30 gr. gemahl. Sonnenblumenkerne (habe ganze genommen)
15 g Weizenkleie (habe Dinkelkleie genommen)
30 g neutr. Eiweißpulver
1 El Öl
1/2 Teel. Natron
1/2 Teel. Salz (und ich habe noch 1/2 Teel. Brotgewürz genommen)
(Durch den Natron werden die Sonnenblumenkerne grün. Macht aber nichts)

2 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb und das ganze Ei mit der Butter schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten bis auf das Natron, das am Ende dazu rühren sowie der Eischnee unterheben.
6 Häufchen aufs Backblech heben. Platz dazwischen lassen.
Bei 175 Grad vorgeh. Backofen ca. 20 min backen.

Bei 6 Brötchen hat das Stück 1,3 gr. Kohlenhydrate

Mandel-Möhren-Törtchen

125 gr Möhren (ist ca. 1 große Möhre) raspeln
2 Eier (Eiweiß steif schlagen)
4 Essl. Obstdicksaft oder 4 Teel. fl. Süßstoff
abger. Zitronenschale (oder ein paar Spritzer)
200 gr. gemahl. Mandeln
1 Prise Salz

Alles mischen und zum Schluss den Eiweiß drunter heben.
In die Maffinform geben und bei ca. 175 Grad ca. 40 - 45 min backen.

Überbackener Blumenkohl (oder anderes Gemüse)

Blumenkohl kochen (ca. 20 min)
in eine Auflaufform legen

Hackfleisch braten mit Paprika, Zwiebeln, einweinig Möhren, vielleicht noch ein paar Tomaten
Tomatenmark, Currygewürz, Pfeffer, Salz, Paprika, Oregano
1 Becher Sahne

Den Blumenkohl mit dem Hackfleisch übergießen und mit Käse (egal welchen) im Backofen so ca. auf 200 Grad - ca. 45 min backen.

Wenn man will, Salat dazu.

Gefüllte Tomaten

große Tomaten aushöhlen
Tunfisch aus der Dose (egal welcher, ist sehr gut für den Blutzuckerspiegel)
damit füllen
fertig.

Dazu Salat oder vielleicht das Körnerbrot mit Butter drauf.

Knabberersatz!!!!!!

Mandeln, Erdnüsse, Schokolade ab 75% Kakaoanteil,


Käsechips:
Backpapier auf Tellergröße schneiden, dass es in die Mikrowelle passt. Dann die Käsescheiben in Stücke schneiden und auf dem Backpapier verteilen aber nicht zu eng legen, da der Käse auseinander läuft.
Dann für 4 min. bei 800 Watt oder 900 Watt backen.

Baconchips:
1 Pack Bacon (ein langer Streifen in 4 - 5 Stücke schneiden) auf das Küchenkrepp (2 Lagen) legen und ab in die Mikrowelle. So lange drin lassen, bis der Bacon nicht mehr knistert, nach ca. 3 - 4 min bei 900 Watt